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第236章 老让人稀罕了（第1页）

“何叔！我来搭把手吧……”叶凌天放下何雨水，走到了灶台边。

何大清闻言愣了一下，皱了皱眉，表现有些犹豫：“小天啊！没事儿的，你看着就行！”

何大清还是不想让叶凌天插手做菜，免得到时候做出来味道不好，而且他之前还答应了叶凌天，要给人家露一手，这手还没露上呢，怎么好意思让人家帮忙？

叶凌天微笑道：“何叔！我看你这一个人也忙不过来，正好以前我也学过一点儿厨艺，想来搭把手还是可以的。”叶凌天

何大清诧异的看了叶凌天一眼：“你还会厨艺呢？部队里也教这个的吗？”

叶凌天摇了摇头：“部队里哪有叫这种的呀？都是以前在老家学的……”

“哦……”何大清点了点头，看了一眼那些剩下的食材，抹了一把头上的汗水，说道：“行吧！我确实有些忙不过来了，你要真能行，你要帮我搭把手，做几个小菜儿吧……”

“呵呵！没问题……”叶凌天笑着系上围裙，而后去到旁边的小灶上，开始生火架锅。

何大清那边做的是红焖羊肉，像这种重口味的菜，一般都需要老师傅亲自上场，才能把控好味道。

至于叶凌天这边，则是做起了猪肉！

而且还是谭家菜系里的秘制谭肉！

秘制谭肉是一道以五花肉为主料，葱、姜、蒜为辅料，大料、陈皮、甘草等为调料制作的菜品。

选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味……

再将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时……

最后将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。

这道菜的特点就是鲜咸软烂，风味独特。

前面两道工序，何大清已经搞定了，看得出来他也是想要做谭肉来着。

所以现在叶凌天就准备按照他的想法来做。

见着叶凌天拿起腌制好五花肉，何大清说道：“这菜已经腌好了，你拿个高压锅来，放里面炖半小时就行……”

叶凌天点了点头，高压锅他这边也买了，现在正好用的上。

搞定谭肉，叶凌天又开始进行下一道菜的制作！这一次是猪的后腿肉。

猪后腿肉的做法有很多，谭家菜中比较常见的就是粉蒸肉。

不过叶凌天却是更喜欢川菜，所以准备做个盐煎肉！

盐煎肉一般是将去皮的猪后腿肉切成薄片，蒜苗或者青蒜叶切成段，青椒切成圈。然后往锅中倒入少许油，将肉下入锅中，煸炒出油脂，至肉表面金黄微焦后，再将肉拨到一边，将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香。

炒香后与肉翻炒均匀，加入调好的甜面酱汁，再加入半茶匙白糖，半茶匙鸡精（味精也可），最后加入蒜苗或者青蒜叶，同时将辣椒翻炒至断生后即可出锅。

想着，叶凌天就开始起锅烧火……

见叶凌天这边又起了一锅灶台，一旁的何大清神情一愣，这小子是要干嘛？

但却见叶凌天没有解释的想法，直接将猪后腿肉去皮切片，取了些蒜叶青椒，就开始动作起来。

“唰！”

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