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本来这家店是不在自己的考虑范围之内，她只想去探规模和客流量跟自己店差不多的。

但是走路去别家店的路上，路过这家小店的时候，硬是被香味给吸引了进去。

听说，是开了十几年的。

店主是个高个子的汉子，前面就他一个人忙活着。

那汉子乍一看方念真这装扮，还有些不知所措。

穿得这么好，还带了好几个人，其中四个一看就是侍女，这别是谁家的小姐。

方念真几人径自往最里面无人处坐了，问了店主，有大锅可以供七个人食用，就没有再分桌了。

看了看菜单，点了个双份肉的大锅底，锅里本来就有酸菜，但是方念真又再加了一份酸菜，两份冻豆腐。

这家店的主食竟然有粘豆包，那也得赶紧来上一份，又点了据说是现烙的油饼。

锅底很快就上来了，已经被炖倒的酸菜香味扑鼻，里面放着的有两种肉，一种是切成大厚片的五花肉。

另一种，问过店主后，确认了也是猪肉，只是切的极薄，都快透明了，也早就被烫熟了。

这“汆锅底”可不止怎么两样，虽然没有小螃蟹，但是里面用了晒干的小虾米提鲜味，在角落还堆着一堆粉条。

最瞩目的还是那占据了三分之一锅底的大块冻豆腐，这和方念真后来加的冻豆腐不一样，明显这里的冻豆腐体积更大，孔眼也更大些，应该是炖了有一段时间的。

每位客人都有两样调料，一样是秘制酱料，方念真只尝得出来里面有花生酱和腐乳，但是味道和自己店里的蘸料很不一样，应该是加了某种特制酱。

另一样则是简单的蒜泥酱配酱油。

生蒜味熏人的很，本来这汉子还犹豫要不要给他们上，但是方念真是没有忌口的，她都要了，其他几个侍女也想试试。

跟着方姑娘吃，总是没错的！

此刻锅子里还在沸腾着，厚厚的五花肉片都被沸腾的汤顶的一跳一跳的。

“动筷！”

方念真率先夹了一片厚五花肉，吹了吹热气，整个淹到酱料碗里，一口下去，真香啊！

这肉肯定是炖了很久的，一入口都要化了，若不是带着那么点猪皮，只怕真的要在锅里炖丢了。

炖了这么长时间，这肉早就肥而不腻了，只有满口的香。

但是，这么一大块猪肉，属实也有点顶，又夹了一筷子酸菜。

为了尝尝原味，她也没有蘸料，直接就送进了嘴里。

开在京城里多年的小店果然都有点东西，这酸菜一点异味都没有，方念真最怕吃到那种“捂”的味道。

而且炖了这么久了，酸菜丝却还很脆。

最经典的还是里头的冻豆腐，方念真觉得这真是自己吃过最美味的冻豆腐吃法了，甚至比自己新云州涮肉店里的冻豆腐还要好吃。

本来锅里的汤汁就酸溜溜的，又带着肉香和小虾米的鲜味，冻豆腐也已经被炖到入味儿了。

方念真从锅里夹出来的时候，那么大块的冻豆腐还颤颤巍巍的，甚至因为被筷子夹的那么点力量，从孔隙里争先恐后地往外冒着汤汁。

方念真眼疾手快地把自己的调料碗往前一送，稳稳接住冻豆腐，以免它的汤漏了一路。

冻豆腐蘸酱料，一为增味儿，二为降温。

确定不是那么烫之后，方念真就开始“吮吸”冻豆腐，里面的汤汁着实是人间美味。

直把里头的汁都吸出来了，才又轻轻蘸了一点酱料送到口中。

方念真得出感悟——得赶紧抢，只怕后来炖的冻豆腐就没这个味儿了。

这边吃着，吃出来两个坑，就赶紧把加的那份酸菜丝和两份冻豆腐下进去，且得煮着呢。

白露还嫌吃的不过瘾，直接拿了桌上的大勺子，舀了碗汤，“滋溜溜”地喝了起来。

正好现烙的油饼也上来了，现在吃还是外壳酥脆的，大家都吃的满嘴泛油光。

过了一会儿，油饼不那么脆了，就撕成小块，扔到自己的酸菜汤碗里泡着吃。

粘豆包也好了，直接装在笼屉里就上来了，不过不是方念真想象中的黄豆包，而是白色的，也行吧。

底下垫的是苏子叶，方念真戳开看了一眼，是红小豆馅的，表皮糯香粘牙，红豆甜而不腻。

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