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第192章 宴席准备（第2页）

最后，将碗放入蒸锅中，用大火蒸约

一到两个小时。

在村里的一个婶子蒸梅干菜扣肉的时候，慕云开始着手煎鱼了。

为了生日宴的吉利，慕云直接煎的是整条鱼。

今日的宴席预备的是十五桌，慕云煎鱼也是煎的是十五条。

煎鱼之前，慕云还用自己用惯了的剔骨刀将鱼给划了花刀，再在放油加热的铁锅里薄薄的撒了一层盐。

“小云，你为啥要先在锅里撒盐？”

看着慕云做菜的婶子和年轻媳妇们皆被她的操作给弄的一脸懵。

放盐不都是等菜做的差不多的时候才放盐么？怎么小云还没开始炒菜就先放盐？

慕云听到大家好奇的议论声，她也不藏私：“在铁锅热油上撒盐也是为了防止在煎鱼的过程中不粘锅，能让煎的鱼更完整！”

慕山村这些做饭的伯娘婶子们，虽然曾经做鱼的机会少，但每次做鱼不是直接煮就是做的乱七八糟的她们听了慕云的解释皆是一脸疑惑的看着锅里的鱼。

“竟还有这么神奇的事？”

在旁边干活的汉子们听罢甚至也特意放下了手中的活计，上前将慕云给围了起来。

“这鱼也煎了一会儿了，不信你们用锅铲将这煎了一半的鱼给翻过来试试？”

只有亲自体验了，做起来才更加的印象深刻。

慕云索性将自己的锅铲递给了那些围过来看热闹的婶子伯娘们。

果然，从慕云手中接过了铲子的一个嫂子，只轻轻将手中的锅铲一翻，锅里已经煎好了一面的鱼果然轻轻松松被完整的给翻了过来。

“哇，小云说的竟然是真的呢！”

眼见为实！

拿着锅铲的那位嫂子看着被完好无损的翻过来的鱼，笑的合不拢嘴。

做红烧鱼的关键，除了这个煎鱼的小秘诀，慕云还有一个诀窍。

那就是在鱼煎好后，趁着火大，慕云赶紧的倒进去一锅铲白酒给鱼增香去腥。

果然，这一锅铲白酒下去，围观的人们瞬间就闻到了一股馋人的香味儿。

接下来是下大蒜、辣椒和几粒花椒用大火进行翻炒。

再放适量盐和酱油以及配菜进行翻炒一番后起锅装盘。

再就是用猪油炒春笋前，慕云特意交代大家，给春笋提前焯水。

“焯了水的春笋再炒，就没有苦涩味！”

炒完之后，慕云还特意让围观的婶子嫂子们挨个儿的尝了尝她炒的嫩春笋。

慕云也用筷子夹了一筷子的炒春笋尝了尝，这又嫩又鲜的春笋可真好吃啊！

“唔～小云用她的法子炒的春笋竟然这么鲜嫩爽口，而且真的没有一丁点儿的苦涩味！”

那些妇人们咽下了嘴中的春笋后，一个个一脸惊喜的说道。

他们作为祖祖辈辈生活在这山坳的慕山村人，以往缺粮时，他们在每年的春天都是以野菜裹腹。

所以虽然这慕山村的周围到处是漫山遍野的野菜，但对于他们来说，还远远不够吃。

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