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81 卖鲨鱼鳍发财 对得起它的高价（第2页）

“好，你给我留一碗，我下值了过去。”

“我说真的，我给你留一碗，你记得过去。”海珠推着老龟爬上木板车，插上木栏，她走到船上看鲨鱼肉，最后只留了一块儿没牙洞的，其他的都倒进海里。

围观的人散了，他们看完热闹去忙活自己的事，海珠拉着木板车去找张掌柜，他正在查看他买的香料，跟行商扯皮山胡椒的品相不如上一批。

海珠过去拿截树皮闻了闻，问：“这是什么？”

“茴香根，炖肉很出味的。”行商看她一眼。

“这个呢？”海珠又拿一截棕色的木头。

“山胡椒的根，煎肉的时候刮些沫沫下来，很香的。”

“我看看你卖的都有哪些香料？”海珠去看行商的货，要不是恰好遇到了，她还不知道做菜还能用这么多调味的。

茴香根、茴香果、香茅草、山胡椒、桂树皮、山胡椒的根、陈皮、丁香、香叶、草果、甘草……

海珠让行商各给她称两斤，香茅草买了一捆，算完账手里少了五十三两。

“你过来找我有什么事？”张掌柜还在等她。

“我不会处理鲨鱼鳍，想问问你这该怎么做。”海珠说。

张掌柜笑而不语地看着她。

海珠也笑了，说：“我想会处理鲨鱼鳍的厨子应该不少，就是烧火的伙夫大概也是看过的。”

“想从你这里占点便宜真不容易，之前可说好了，你捕捞起来的东西要卖我一半。”

“剩下的这些也不多了，两家一分，我没卖的了。”海珠耸肩，“张叔要是愿意帮忙，晚上我请你吃鱼翅汤。”

“行，你先回，我下午过去。”张掌柜朝木板车上看一眼，指点说：“回去烧一锅开水，把这些鱼鳍倒进去煮两滚，鲨鱼皮都给刮干净。”

海珠道了谢，拖着木板车回家。

冬珠和风平割了韭菜正在院子里择，听到车轱辘声迎出去，“姐，你这么快就回来了？”

“嗯，碰巧遇到海豚和鲨鱼搏杀，我捡了漏，就回来了。”海珠冲巷子里的阿嫂阿婶喊：“我请了九贝食肆的张掌柜来教我炖鲨鱼翅，想吃鱼翅汤的晚上早点过来呦。”

巷子里的人无一不应好，有几个人放下针线出门，要去问问自家的亲戚过不过来。

海珠提着装鲨鱼鳍的桶去隔壁食肆，锅里烧着水，她拿砍刀砍掉鱼鳍上多余的鱼肉，鱼肉里的汁水崩在身上腥臭难闻。

“狗在身上尿尿了。”潮平捏着鼻子瓮声瓮气地说。

冬珠路过嘎嘎大笑。

海珠指了下这个小鬼头，说：“你就嫌弃吧，等我做好了你别吃。”

潮平一听，又皱着眉头凑过去，违心地说大姐香。

这下海珠也忍不住笑了，她不折腾鲨鱼肉了，闻着就没食欲，就不浪费香料了，挺贵的。

“大姐，水开了。”风平喊。

“来了。”海珠按张掌柜交代的，把鱼鳍都放进开水锅里，煮了几滚，黑色的鲨鱼皮绽开，她用铲子捞起来泡冷水里。

十四个鱼鳍装在大木盆里看着还挺可观，海珠带着冬珠和风平盘着腿坐石头上用锋利的贝壳刮黑色的皮。鲨鱼皮经过水煮，刮下来后像是水里的水藻，摸在手里又像是攥着一捧细沙，颗粒感挺重，嚼着估计会硌牙。

刮掉鲨鱼皮，露出来的是淡黄色的肉，一根一根的，像变了颜色的米粉。

海珠把这些鱼翅又丢进锅里再煮，煮开了捞起来泡冷水，抽掉翅骨，剩下的散开看着就是一盘粉丝。大背鳍上的翅条还长点，腹鳍和小背鳍上刮出来的翅条就跟绿豆芽的长度差不多。

十四个鲨鱼鳍经过刮皮再除骨，剩下的挂秤勾上一称，四斤八两重。

午饭后张掌柜过来了，他进厨房看了两眼，出来说：“去买只鸡买只鸭，要老母鸡和老母鸭，不要太肥，用来炖汤的。鱼翅可以跟人参枸杞或是海参一起炖鱼翅羹，也可以炖烂了再收汁干烧。”

他看盆里装的鱼翅条不少，说：“反正这些东西你得来的便宜，量又不少，你就自己琢磨着做，这东西的做法跟鸡鸭肉也没啥差别。”

“炖出来吃着有差别吗？”

张掌柜点头，说：“对得起它的高价。”

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